塑料也分三六九等

塑料也分三六九等

厨房里那种塑料沥水篮，看着都差不多，其实材质天差地别。最常见的是PP（聚丙烯）和PS（聚苯乙烯），还有用回收料做的劣质品。PP材质耐温好、韧性足，摔了不容易裂；PS的硬但脆，冬天掉地上可能直接碎。商用后厨天天泡热水、叠放磕碰，得认准食品级PP，那种闻着有刺鼻味的八成是回料，别往吃的上面放。

孔眼疏密定用途

沥水篮不是孔越多越好。洗叶菜、捞面条，细密小孔滤水快还不掉菜；洗大土豆、装碗碟，得要粗孔或者条缝，不然积水闷在底下发臭。商用档口如果又洗又暂存，最好备两种：一层密孔沥水、下层接水盘，叠着用不占地。家用顺手买一个密孔的中号就够，别贪大，水槽塞不下等于白买。

边沿没毛刺才安全

挑的时候手指摸一圈边沿和孔口。注塑工艺差的篮子，孔边全是飞边毛刺，划手还藏污纳垢。好点的脱模干净，摸着圆润。商用环境工人戴手套频繁拿放，毛刺篮用俩月边就起裂，藏细菌还割包装袋。新篮买回来拿温水加小苏打泡半小时，冲掉出厂粉尘再上岗。

叠放卡扣防滑动

后厨备菜高峰，沥水篮常一摞好几个。没卡扣的平滑底，湿了之后叠一起一碰就溜，整摞翻菜汤的事真不少见。现在有些商用款侧面带凸点定位，或者底边内收一圈，叠着稳。家用不叠放可以不管，但要是收纳架上层放篮，选底平且略重的，风一吹不掉。

别拿它进微波炉

塑料沥水篮就是沥水装物用的，别顺手塞微波炉转剩菜——就算标了微波炉适用也尽量别，孔里积液加热爆溅还变形。还有别长期暴晒，PP紫外线照久了自己变脆粉化。洗完倒扣在通风处，比闷在橱柜里多用一年。商用清洗如果用强碱池，捞出来尽快冲净，碱残留在缝里下次装凉菜就串味。