无涂层才不粘锅

无涂层才不粘锅

很多人以为不锈钢内胆电饭煲煮饭一定糊底，其实看的是钢材和构造。家用小型无涂层款基本是304不锈钢一体成型，靠米水比例和加热曲线防粘。新锅头几次煮饭建议米水比放到1:1.3，水多一点就不容易巴锅。等内胆表面被米浆养出一层极淡的膜，正常1:1.2也稳。千万别用钢丝球猛刷，那层膜没了又得重新养。

小型到底多小

所谓家用小型，容量通常在1.0L到1.6L之间，对应1到2人饭量。如果是一个人带饭、煮点杂粮粥，1.0L够用；小两口吃饭选1.5L左右不挤。要注意有些标"小型"其实是3L缩水版，内胆直径小但深，米铺太厚受热不均。挑的时候看内胆实际口径，小于18cm的才叫真小巧，放宿舍小桌也不占地方。

挑胆看钢印

买不锈钢内胆，翻底面找刻字。正规的是GB 4806.9-2016食品接触用金属材料标准，有这行字才能放心煮。没标的一般是201或回收钢，久煮发暗还可能析出重金属。用手摸内胆焊缝，一体拉伸的没有接缝最好；有环形焊圈的，用久接缝处藏污。重量也有讲头，同体积下越沉说明钢材越厚，小型款空胆超600g算扎实。

谁用着最顺手

单身、老两口、带娃简餐的家庭最适合。无涂层不怕刮，给孩子煮辅食直接丢里熬粥，不锈钢比陶瓷釉耐造。租房党搬家用报纸一裹就走，摔一下也不像涂层胆那样掉皮报废。但家里顿顿四五人吃饭就别凑小型了，分两锅煮反而麻烦。另外煮柴火饭追求锅巴的，不锈钢底薄款出不了脆壳，得挑厚底型号。

这些坑别踩

一是"不锈钢"前面带"复合"俩字的多是铝夹钢，电磁炉能用但别干烧，铝层外露就废了。二是说"终身不粘"的基本虚标，无涂层靠养护，粘一次正常。三是某些小容量配的是方形内胆，角落米煮不熟，圆底弧角才受热匀。四是别信赠品蒸笼也是不锈钢，好多送的是201薄片，装热菜酸汤会锈，原厂配的才达标。