七色糙米是啥粮

七色糙米是啥粮

七色糙米不是单一米种，而是把黑米、红米、紫米、糙米、燕麦、荞麦、藜麦等七种左右的谷物混在一起。它本质还是五谷杂粮里的糙米系组合，只是颜色杂、营养谱比白米饭宽。和精白米比，它保留了糊粉层、胚芽，膳食纤维和B族维生素留下得多，升糖也慢一截。市面混配比例没统一规定，有的七种各占一成，有的拿糙米打底、其他点缀，买前看配料表排位才知主次。

健身为啥选它代餐

很多人拿它当健身主食或代餐，图的就是低脂饱腹。糙米类碳水消化慢，吃完血糖不会猛冲猛落，训练后两三个小时才觉饿。杂粮里的蛋白质虽不全，但藜麦、荞麦含赖氨酸，补了谷类短板。不过它终归是碳水，一份干重50克左右煮出来一小碗，配鸡胸和蔬菜才像样。光吃这米不练，照样囤脂。

挑米看配料排位

挑的时候先翻到包装背面，配料按占比从高到低写。若写「糙米、黑米、红米……」说明糙米最多；若首位是碎米或普通大米，那就挂七色名卖白米价。颜色鲜亮得反常的，可能是抛过光或染过色，天然杂粮泡完水会轻微掉色但水不浑浊。闻着有哈喇味直接放下，杂粮含油多易氧化酸败。

三类人悠着吃

它虽好但不是人人合适。肠胃弱的人少吃，糙米皮层粗硬，胃炎发作期吃完整粒会磨胃。甲减患者注意，杂粮里的麸皮含少量致甲状腺肿物质，大量生吃不妥，煮熟能去大半但别当水喝。婴幼儿别拿它当正餐，消化力跟不上，顶多磨粉调糊。普通人拿它替掉三餐里一顿白饭，身体大多舒服。

煮前泡透才不硬

生米直接煮中心常夹生，正确法是煮前冷水泡2小时以上，让坚硬种皮吸透。用电饭煲选杂粮饭模式，水比白米多放一成。没泡又赶时间，就先煮十分钟关火焖，再开火煮熟。吃剩的饭别回锅太多次，重复加热糊化更厉害、饱腹感反降。分装冷冻的糙米饭，微波前洒点水盖湿纸，口感回得最快。